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市面上众多“土猪肉”,多得让消费者难以分辨?
时间: 2019-09-26 11:13 浏览量: 19

  据悉,“土”货越来越受人们青睐,比如土猪。菜市里超过一半的猪肉摊都在案板上打出“土猪”的招牌。这让前来该菜市买猪肉的消费者无所适从。土猪销售市场一片混乱,“土猪”多得让人困惑,使得消费者难以分辨。那么该如何选购“土猪”呢?


市面上众多“土猪肉”,多得让消费者难以分辨?


  德福正神料猪饲养


  饲料猪一般都是在养殖场喂养,喂的是各种合成饲料和添加剂,个头匀称,肉色有点泛白,瘦肉率高达75%~85%,三四个月即可出栏。土猪则不同,是在农家圈舍喂养,喂的是麸皮、叶糠、剩菜剩饭、玉米、野菜等“传统”饲料,生猪肚子偏大,肉色鲜艳红亮,瘦肉率只有30%~45%,而且要10个月至12个月才出栏。


  尚无土猪认证标准


  那么,什么样的猪才叫土猪?


  “其实目前并没有土猪这个概念,国家也没有统一的认定标准。”重庆市畜牧业相关工作人员介绍,“土猪”究竟是指猪的品种,还是指饲养方式传统,目前并无定论。


  该工作人员介绍,之前确实有养殖户专程过来,咨询是否可以出具一个认定他们的猪是土猪的证明,以利于他们树立品牌。然而,由于缺乏标准,尚无法通过数据、指标等科学方式来认定某头猪是土猪还是饲料猪,他们能做的,也就是通过动物卫生监督所,对进屠宰场宰杀的猪进行检疫。


  该工作人员认为,目前消费者之所以对“土猪”表现出极大热情,主要是认为“土猪”的传统养殖方式是绿色无污染无公害的。因此,虽然目前没有认证土猪的国家标准,但是有实力的土猪养殖场,如果采用传统喂养方式,可以对每头猪建立“身份”数据库,将它们的“身份信息”输入电脑,通过电脑对养殖过程进行全程监控,形成可追溯系统,同样可以取信于消费者。


据悉,“土”货越来越受人们青睐,比如土猪。菜市里超过一半的猪肉摊都在案板上打出“土猪”的招牌。这让前来该菜市买猪肉的消费者无所适从。土猪销售市场一片混乱,“土猪”多得让人困惑,使得消费者难以分辨。那么该如何选购“土猪”呢?


  选购土猪大有门道


  虽然目前对土猪还没科学有效的鉴定方式,然而,消费者在购买猪肉过程中,也并非完全靠“抓瞎”,还是有一些经验可供借鉴的。


  重庆市动物卫生监督部门的工作人员介绍,首先,可以从检验检疫合格证上标注的生猪产地,来推断被宰杀的猪是不是土猪。“如果生猪从农村买来,是土猪的可能性也就大一些。”


  其次,因为土猪饲养的时间长,猪皮一般比较厚;正常情况下,土猪猪皮要比饲料猪的厚,土猪的肚子也更大。


  再其次,土猪的瘦肉率比较低,一般只有30%左右,最多不会超过45%,肥肉比较多。而饲料猪大部分为瘦肉型生猪,其瘦肉常常占到70%以上,肥肉相对较少。“很肥的猪肉,当然也有可能是老母猪,但绝对不会有瘦肉精。”


  此外,土猪肉手感好、弹性好,按一下猪肉表皮,很快可以弹回来。用饲料养的猪,由于肉质不细密,用力按肉表面,回弹上来的速度比较慢。而且,普通猪肉颜色偏白,土猪肉颜色略红。


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