据悉，“土”货越来越受人们青睐，比如土猪。菜市里超过一半的猪肉摊都在案板上打出“土猪”的招牌。这让前来该菜市买猪肉的消费者无所适从。土猪销售市场一片混乱，“土猪”多得让人困惑，使得消费者难以分辨。那么该如何选购“土猪”呢?

　　德福正神料猪饲养

　　饲料猪一般都是在养殖场喂养，喂的是各种合成饲料和添加剂，个头匀称，肉色有点泛白，瘦肉率高达75%~85%，三四个月即可出栏。土猪则不同，是在农家圈舍喂养，喂的是麸皮、叶糠、剩菜剩饭、玉米、野菜等“传统”饲料，生猪肚子偏大，肉色鲜艳红亮，瘦肉率只有30%~45%，而且要10个月至12个月才出栏。

　　尚无土猪认证标准

　　那么，什么样的猪才叫土猪?

　　“其实目前并没有土猪这个概念，国家也没有统一的认定标准。”重庆市畜牧业相关工作人员介绍，“土猪”究竟是指猪的品种，还是指饲养方式传统，目前并无定论。

　　该工作人员介绍，之前确实有养殖户专程过来，咨询是否可以出具一个认定他们的猪是土猪的证明，以利于他们树立品牌。然而，由于缺乏标准，尚无法通过数据、指标等科学方式来认定某头猪是土猪还是饲料猪，他们能做的，也就是通过动物卫生监督所，对进屠宰场宰杀的猪进行检疫。

　　该工作人员认为，目前消费者之所以对“土猪”表现出极大热情，主要是认为“土猪”的传统养殖方式是绿色无污染无公害的。因此，虽然目前没有认证土猪的国家标准，但是有实力的土猪养殖场，如果采用传统喂养方式，可以对每头猪建立“身份”数据库，将它们的“身份信息”输入电脑，通过电脑对养殖过程进行全程监控，形成可追溯系统，同样可以取信于消费者。

　　选购土猪大有门道

　　虽然目前对土猪还没科学有效的鉴定方式，然而，消费者在购买猪肉过程中，也并非完全靠“抓瞎”，还是有一些经验可供借鉴的。

　　重庆市动物卫生监督部门的工作人员介绍，首先，可以从检验检疫合格证上标注的生猪产地，来推断被宰杀的猪是不是土猪。“如果生猪从农村买来，是土猪的可能性也就大一些。”

　　其次，因为土猪饲养的时间长，猪皮一般比较厚;正常情况下，土猪猪皮要比饲料猪的厚，土猪的肚子也更大。

　　再其次，土猪的瘦肉率比较低，一般只有30%左右，最多不会超过45%，肥肉比较多。而饲料猪大部分为瘦肉型生猪，其瘦肉常常占到70%以上，肥肉相对较少。“很肥的猪肉，当然也有可能是老母猪，但绝对不会有瘦肉精。”

　　此外，土猪肉手感好、弹性好，按一下猪肉表皮，很快可以弹回来。用饲料养的猪，由于肉质不细密，用力按肉表面，回弹上来的速度比较慢。而且，普通猪肉颜色偏白，土猪肉颜色略红。