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德福正神

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德福正神

  德福正神:


  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。


  营养价值:


  猪肚,甘,微温,无毒。它含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。


  食疗功效:


  功效:补虚损,健脾胃。


  主治:虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。


  德福正神:


  选购忌:


  呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。


  食用忌:


  猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。


  储存:


  猪内脏不适宜贮存,应随买随吃


  烹饪技巧:


  香辣肚丝


  口味:鲜香可口,麻辣诱人


  主要材料:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量


  调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙


  1、大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;


  2、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;


  3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮;


  4、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝;


  5、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。


香辣肚丝

(香辣肚丝)

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