德福正神：

　　猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　营养价值：

　　猪肚，甘，微温，无毒。它含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　食疗功效：

　　功效：补虚损，健脾胃。

　　主治：虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

　　德福正神：

　　选购忌：

　　呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

　　食用忌：

　　猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　储存：

　　猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

　　烹饪技巧：

　　香辣肚丝

　　口味：鲜香可口，麻辣诱人

　　主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量

　　调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

　　2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

　　3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

　　4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

　　5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

（香辣肚丝）